Le Saint-Mathieu

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Commentaires

1. Le mercredi 28 février 2007 à 20:58, par Lise

J'aimerais bien retrouver sur ce site votre recette de crème brûlée au café et celle de vos potages qui sont si bons (oignons caramélisés et carottes gingembre et miel, entre autres).

2. Le jeudi 1 mars 2007 à 14:57, par Yanick

Bonjour madame Lise et merci d'avoir pris le temps de laisser votre commentaire.
Je vous promet d'y mettre quelques recettes dans les prochains jours et je commencerai en y mettant celle que vous me demender.

3. Le mardi 13 mars 2007 à 07:04, par Renée et Yanick

Bonjour,

Suite à la demande de madame Lise, madame Messier et madame Mercier voici une recette de crème brûlée au café

CRÈME BRÛLÉE AU CAFÉ

250 ml de lait chaud

500 ml de crème 35%

6 jaunes d’œufs

90 g de sucre

25 g de café en grains

Passer les grains de café au four à 300 degrés pendant 10 minutes et les ajouter dans le lait chaud, couvrir et laisser infuser 1 heure

Passer le lait au tamis afin de retirer les grains de café

Mélanger tous les ingrédients ensemble, couler dans des plats à crème brûlée jusqu'à la moitié y déposer les plats à crème brûlée sur une plaque avec un peu d’eau (bain-marie) et cuire doucement jusqu'à coagulation de la crème dans un four pas trop chaud( 350 degrés)

Faire refroidir 2 heures au frigo

Caraméliser avec un peu de sucre d’érable ou autre

4. Le mardi 13 mars 2007 à 07:14, par Renée et Yanick

Suite à la demande de madame Thérrien, voici la recette de mon gâteau à la banane présenté dans mon panier de Viennoiseries, servi à notre brunch du dimanche

GÂTEAU À LA BANANE

60 ml (1/4 tasse) de beurre

125 ml ( 1/2 tasse) de sucre

2 bananes mûres, en purée

2 oeufs

500 ml (2 tasses) de farine

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de lait ou de babeurre

LES ÉTAPES:

1. Battre le beurre en crème

2. Ajouter le sucre et la purée de banane

3. Bien mélanger

4. Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition

5. Mélanger les ingrédients secs

6. Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait

7. Verser dans un moule à pain beurré et enfariné

8. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame enfoncée au centre de la pâte en ressorte sèche

5. Le mardi 13 mars 2007 à 07:21, par Renée et Yanick

Suite à la demande de madame Lise et madame Messier, voici votre recette

VELOUTÉ DE CAROTTES, MIEL ET GINGEMBRE FRAIS

1 kg de carottes

2 pommes de terre moyennes

1 poireau

1 oignon

Feuilles de céleri et gingembre frais

Gros sel, miel

Beurre

Huile

Bouillon de volaille

Epluchez tous vos légumes et lavez-les

Emincez le poireau et l'oignon. Coupez en deux les carottes et coupez ensuite des tronçons sauf pour les plus petites. Même si vous allez mixer le potage ensuite, je vous conseille de couper les carottes, elles cuiront plus vite à coeur

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile

Faites suer l'oignon et le poireau, sans coloration

Ajoutez les carottes et le pommes de terre, versez 1 litre de bouillon de volaille et salez au gros sel, ajouter 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé. Portez à ébullition puis baissez le feu. Faites cuire environ 25 minutes mais vous devez tester les carottes avec la pointe d'un couteau, elles doivent être cuite à coeur

Avec un mixeur plongeur (une girafe), mixez le potage, attention de ne pas vous éclabousser

Le potage doit être lisse, passez-le au chinois

Laissez chacun poser des petits dés de beurre et finir d'assaisonner sel et poivre et un peu de miel

J'espère que vous allez vous régaler autant que moi avec ce potage aux carottes, miel et gingembre

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