Mes menus évoluent au fil des saisons. Je vous présente ma carte d'hôte d'hiver 2007.

Vous ne connaissez pas notre restaurant et vous voulez faire une réservation pour une occasion très spéciale dans un avenir rapproché. Quoi de mieux que venir constater par vous-même, notre style, ambiance, service et gastronomie à moindre coût. En effet, nos soirs du dimanche, mercredi ou jeudi, sauf les jours fériés, vous aurez l'occasion de déguster un souper pour 25$ par personne y incluant les taxes et pourboire. Vous pourrez ainsi déguster un potage ou une salade, le plat principal au choix du chef, soit un plat de viande ou de pâtes, le dessert et le café ou infusion.


CARTE D'HÔTE

À la carte

NOS ENTRÉES

Elles sont faites Minute avec le souci de vous faire partager un Mariage entre Textures, Températures et Saveurs



Prévoir 15 minutes pour la préparation, merci

Méli-mélo de champignons marinés, poivrons rôtis, huile d’olive extra vierge, carpaccio de Proscuitto

Ou

Raviolis d’escargots en deux façons, crème de champignons sauvages, champignons confits à la glace de viande, canard fumé et concassé de tomates fraîches


Ou

Tian de tomates rouges des jardins fous de madame Simard, tapenade de basilic, tarte fine à la gelée de cerises sauvages, Fromage Bocconchini mariné, rondelle d’oignon chaude Façon Tempura et fleur de sel

POTAGE OU SALADE

Le velouté chaud du moment à notre façon et son complice

Panaché de fines laitues, canard fumé et chips de Tarop>

PLATS PRINCIPAUX

Spaguettini Alla Bolognaise, chair de saucisses épicées et au gratin

Ou

Linguini Alla carbonara, escalopes de veau saisies au Marsala

Ou

Mignon de porcelet, ananas confits, noisette de beurre d’érable et purée de patates douces.

Ou

Osso-bucco de veau braisé doucement façon Milanaise, légumes de cuisson sur tagliatelle maison aux champignons

Ou

Moelleux de saumon rose de l'Atlantique cuit à l’unilatérale, sauce Florentine

Ou

Saisie de rognons de veau, poêlée de champignons sauvages, moutarde de Meaux, purée de patates douces et croustille de Proscuitto

Ou

6 crevettes géantes façon Tempura au basilic, sauce vierge

Ou

Râble de lapin farci aux champignons façon ballottine et chemise de canard fumé, sauce vin rouge

Ou

Nage de poissons et coquillages au bouillon de crevettes safranées et gingembre, bouquetière de petits légumes Primeur et vermicelle de riz chinois

Ou

Magret de canard en éventail laqué au caramel de fraises et poivre noir, demi-glace de canard et agrumes, ravioli croustillant au foie gras

Ou

Rôtisson de cerf rouge cuit lentement, compotée de pommes fruits au sirop d’érable et pignons de pain caramélisés au beurre noisette

Ou

Médaillon de veau grillé cuit lentement, mini-ratatouille au parmesan et gnocchis au basilic

Ou

Mon mignon de bœuf (180g) vieilli 21 jours grillé, demi-glace de veau et vin rouge, 1 panier de nos frites maison et ses complices

ASSIETTE DE FROMAGES en dessert (suggestion pour 2 personnes)

Fromage d’ici et d’ailleurs (90g), petite salade d’herbes fraîches, confiture de bleuets maison, gâteau Viennois chaud, style pain perdu, sorbet aux fruits glacés et tuile craquante

Et non le moindre notre DESSERT

Les délices de notre pâtissier passionné, chocolatier et nos glaces

CAFÉ OU INFUSION