Includes a soup or salad, main dish, dessert and coffee or tea
(add 6$ to main dish for the table d’Hote in the evening).

A LA CARTE

Appetizer

Brie fondant, pommes caramélisées au sirop de l’érablière de la famille Noël,
poires séchées et pain brioché.....8.10$
Demi avocat, salpicon de crevettes roses sauce crustacée
fine Champagne et ciboulette de la ferme du Beau Lieu.....9.10$
Rouleau de printemps façon Vietnamienne au saumon du
fumoir Saint-Mathieu vinaigrette Thaï.....8.10$
Fricassée d’escargots et pleurotes, poêlée de riz sauvage
jus de viande et échalotes fondues.....8.10$
Éventail de canard fumé, poire pochée au vin rouge et cannelle, fine laitue vinaigrette au pamplemousse caramel de fraises et poivres concassés.....8.10$
Croustillant de pintade confite, légumes marinés, ma salade d’amour
vinaigrette à l’huile de sésame rôtie et arachides 9.10$
Foie gras de canard sélection A, à ma façon gelée de pommes de glace du
Clos St Denis et "cul sec"au cidre De Cavel.....21.10$

Soup or salad

Le velouté du moment et son complice.....7.10$
Panaché de fine laitues, vinaigrette aux pommes du verger
Gauthier et vinaigre de cidre biologique.....7.10$
Soupe et crème d’oignons à la bière "La fin du monde" gratinée au
Camembert "Madame Clément" de Damafro.....9.10$

Main dish

Tagliatelle aux épinards maison, saumon boucané, courge spaghetti
sauce tomates et fromage fêta.....19.10$
Saisie de rognons, purée de pommes de terre douces, oignon caramélisés et
fond de veau.....22.10$
Saumon rose de l’Atlantique rôti, cuisson sur la peau finition à l’huile
fumante d’aromates et bisque de homard.....25.10$
Mignon de porcelet en croûte de moutarde à l’ancienne cuit lentement sauce vin rouge.....26.10$
Magret de canard glacé au miel de citronnelle, sauce aux épices douces et
romarin des fines herbes de chez nous.....27.10$
Pavé de flétan poché au lait de coco, purée de pommes fruits à la fleur
d’ail sauce au Côteau du Richelieu et cari.....28.10$
Pot-au-feu de râble de lapin farci, bouquetière de légumes d’automne et bouillon de
pintade et gingembre léger.....29.10$
Wapiti, poêlée de champignons et sauce vin rouge bille de poivres verts et genièvres.....33.10$
Assiette du maître pêcheur, fumet de poisson, bouquet garni et anis
(Moules, poissons, Saint-Jacques, crevettes géantes).....34.10$
Rôtisson de cerf rouge aux amandes torifiées et Frangélico,
demi glace de grand gibier et cacao.....35.10$
Déclinaison de la bergerie Québécoise, jus court d’agneau et fleur de thym
Ravioli rôti, côtelettes à l’ail, foie saisi et épigramme en croûte de noisettes et herbes.....39.10$
Mignon de bœuf Angus façon Rossini, copeau de Reggiano et écrasé de
pommes de terre bleues.....45.10$ (Croûton au beurre clarifié et foie gras de canard)

Cheese platter

Pain perdu et fromages du terroir, marmelade d’agrumes et petite
salade aux herbes fraîches, vinaigrette à l’orange (60g).....9.10$

Desserts

Délices de notre pâtissier, chocolatier et glace maison.....7.10$