Menu - Restaurant de fine cuisine le Saint-Mathieu

* Si vous souffrez d’allergies alimentaires ou suivez une diète,
nous ferons tout notre possible pour vous accommoder.

* Nous sommes membre de la fondation Québécoise de la maladie coeliaque

Notez que les menus présentés ici sont à titre d'exemple.
Nous vous invitons à consulter le Blogue pour prendre connaissance des menus actuels.

Du mardi au vendredi, comprend un potage ou une salade,
plat principal, dessert et café ou thé à partir de 12.10$

Entrée

Le velouté du moment et son complice.....inclus
ou
Méli-mélo de laitue jardinière, vinaigrette Thaï.....inclus
ou
Jus de dix légumes, façon maison.....inclus

Plat principal

Linguini, huile d’olive extra vierge, légumes croquants, tomates fraîches et parmesan.....12,10$
Panaché de laitue jardinière, copeaux de saumon tièdes de l’Atlantique,
vinaigrette au soya et gingembre.....13,10$
Poêlée de rognons de veau, oignons caramélisés, fond de veau et moutarde de Meaux.....14,10$
Petite nage de poissons, sauce vin blanc Florentine et galette de riz frit.....15,10$
Burger d’agneau mi-cuit, canard fumé, poêlée de champignons
et sauce crème au poivre vert.....16,10$

L’assiette gourmande du Saint-Mathieu, café ou infusion

Potage ou salade & Plat principal + 6$ & Desserts, Café

À LA CARTE

Entrées

(ni viande/ni poisson ) Rouleau de printemps façon Vietnamienne aux légumes croquants et tofu mariné au soya et fines herbes en croûte d'amandes.....8.10$

Demi avocat en éventail, salade japonaise et crevettes roses, vinaigrette aux arachides et lait de coco.....9.10$

Ou
Saisie de St Jacques légèrement fumée, petite salade de pousses de la ferme Beaulieu, vinaigrette au gingembre.....9.10$

Ou
(ni viande/ni poisson ) Terrine de légumes grillés vinaigrette au yogourt, fines herbes Marvini et citrons verts, 1 shooter de jus de légumes à ma façon.....8.10$

Potage ou salade

Le fin velouté du moment et son complice.....6.10$

Méli-mélo de fines laitues maison, vinaigrette Thaï, canard fumé et chips de taro.....6.10$

Plats principaux

(ni viande/ni poisson ) Étagé de légumes grillés, poêlée de riz sauvage, purée de lentilles rouges à la fleur d'ail, coulis de poivrons rouges et sauce Florentine.....21.10$

Ravioli géant farci au ricotta, épinard, parmesan et saumon du fumoir Saint-Mathieu sauce rosée.....23.10$

Saisie de rognons de veau, purée de patates douces aux olives noires et sauce moutarde à l'ancienne.....25.10

Mignon de porcelet cuit lentement, oignons caramélisés sauce au Porto.....26.10$

Duo de saumon rose et Flétan de l'Atlantique, sauce vierge et salsa aux mangues.....27.10$

Longe d'agneau, sauge ananas risotto aux champignons à ma façon et jus court aux herbes.....28.10$

Magret de canard rôti en éventail, sauce vin rouge et marmelade d'agrumes caramélisés.....29.10$

1 caille royale semi désossée rôtie farcie aux champignons sauvages
sauce aux poivres noirs.....30.10$

Mon assiette du maître pêcheur, vrai fumet de poissons au gingembre
(3 Moules géantes, 80 g saumon, 2 Saint-Jacques et 2 crevettes géantes).....34.10$

Cœur de filet mignon de bœuf vieilli 21 jours grillé(7oz/196g) beurre aux herbes, poivres noirs et cognac genre maître d'hôtel.....46.10$

Assiette de fromages

Pain perdu et fromages du terroir, marmelade d'agrumes et petite salade aux herbes fraîches, vinaigrette à l'orange (90g).....9.10$

Desserts

Délices de notre pâtissier, chocolatier et glace maison.....7,10$

Des menus table d'hôte tout inclus sont également disponibles
pour des groupes de 15 personnes et plus.

Les trésors gourmands du dimanche

Venez rencontrer notre chef pour l'organisation personnalisée d'un évènement particulier qui restera gravé dans la mémoire de vos convives qu'il soit de nature familiale, professionnelle, personnelle ou sociale.

Brunch du dimanche
Les six services :

Lait frappé aux framboises, bananes et yogourt vanille, croustade à l’eau de roses

Viennoiseries chaudes et nos confitures de pommes, bleuets, fraises et marmelade d’agrumes

Mini bagel, saumon de notre fumoir, fromage à la crème aux herbes, cottage à la ciboulette, cretons de pintade et ses complices

L’oeuf poché sur beignet de pommes de terre Dauphine, carpaccio de canard fumé, croustille de pain et sauce Florentine

Velouté Dubary et cari, petits bouquets de choux-fleurs rôtis et cerfeuil
Ou
Petite soupe de fraises, melon brodé et pamplemousse rose, sorbet aux poires asiatiques et Litchi

Duo de saumon de l’Atlantique et Bassa, une crevette Tempura, sauce vierge et coriandre des fines herbes Marvini
Ou
Navarin d’agneau du Québec et mini légumes sur tagliatelles jaunes et fleur de thym frais.

Mousse chocolat noir et bavarois au chocolat ivoire, nougat glacé praliné et tuile à l’avoine et miel de fleurs sauvages.

Café ou infusion

Comme les choix du menu Brunch peuvent varier selon l’inspiration du moment, il nous fera plaisir de vous les préciser si vous le souhaitez, lorsque vous prendrez votre réservation.

27.10$/ personne

Plus taxes (service en sus)
Tous les prix sont sujets à changement sans préavis